Pflanzen

Entdecken Sie die zahlreichen Verwendungsmöglichkeiten des Annattos in Küche und Kosmetik.

By Hervé am Juli 27, 2021 , updated on April 21, 2023 - 5 Minuten zum Lesen
Bixa orellana (Bixa orellana)

Wo kann ich Rucou-Samen finden?

Der Urucum (oder Rucou/Rocouyer) ist ein in den tropischen Regionen Amerikas beheimateter Strauch, der in Brasilien, Bolivien oder Nicaragua zu finden ist.

Wie verwenden Sie die eingedampften Samen?

Sie können für die Zubereitung von "fond de plats" verwendet werden: Erhitzen Sie die Samen leicht in einer trockenen Pfanne, um sie zu bräunen und alle Aromen freizusetzen, und kochen Sie dann das Gericht Ihrer Wahl, ohne die Samenmischung zu entfernen.

Wo findet man Achiote?

Sie finden sie in chinesischen Gewürzläden, aber wenn Sie eine Variante der Achiote-Paste herstellen möchten, mischen Sie einfach 1 1/2 Teelöffel Paprika, 1 ml gemahlenen Kreuzkümmel, 4 ml getrockneten Oregano, einen Teelöffel weißen Essig und eine gehackte Knoblauchzehe.

Was ist Annatto-Tinktur?

Dieser Begriff sagt Ihnen vielleicht nichts, aber es handelt sich um einen sehr beliebten Lebensmittelfarbstoff. Tatsächlich ist dieser natürliche rot-orange Farbstoff fast überall zu finden: in Konfitüren, Süßwaren, Soßen, Feinkostprodukten⌠aber auch in unseren beliebten Käsespezialitäten.

Warum ist Gouda-Käse orange?

Ihre Farbe wird auf natürliche Weise aus dem Annatto gewonnen, der Frucht eines tropischen amerikanischen Strauches, dessen Samen von gelb bis rot reichen.

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Warum ist Mimolette orange?

Seine Farbe entsteht einfach durch die Zugabe eines Farbstoffs: Annatto. Annatto ist ein natürlicher Farbstoff, der Karotin enthält (der Verzehr von Mimolette ist also gut für Ihren Teint!).

Wie züchtet man den Rucou?

Idealer Boden und Standort für das Rucou Das Rucou wird im tropischen Garten in voller Sonne in reichhaltigem, humosem und gut durchlässigem Boden gezogen. Andernorts sollte sie in einen Container gepflanzt und unter einer Abdeckung in hellem Licht überwintert werden.

Wie verwendet man Rucouöl?

Gebrauchsanweisung Rotes Maulbeeröl vor und nach dem Sonnenbad direkt auf die Haut auftragen, die es mit Feuchtigkeit versorgt und stärkt. Zusätzlich zu seinen schützenden und reparierenden Eigenschaften trägt es dazu bei, den gebräunten Teint länger zu erhalten.

Wie werden die Rucou-Blätter verwendet?

In Puerto Rico wird "massa" (Brei) für Verbrennungen verwendet. Bei rechtzeitiger Anwendung beugt es der Kloake vor. Manche Menschen nehmen einen Sud aus den Blättern ein, um Halsentzündungen und leichte Mandelentzündungen zu lindern, und ein auf die Stirn aufgelegtes Urucum-Blatt lindert Kopfschmerzen.

Wie schmeckt es?

In großen Mengen haben sie einen leicht pfeffrigen, aber nicht übermäßig scharfen Geschmack mit einem Hauch von Muskatnuss, zunächst mild, dann leicht scharf. Überall ist zu lesen, dass er erdig schmeckt und nicht für sein Aroma verwendet wird, dem stimme ich überhaupt nicht zu!

Wenn Sie ein Käseliebhaber sind, ist Ihnen vielleicht schon aufgefallen, dass einige Käsesorten eine ganz besondere orangefarbene Farbe haben. Das gilt zum Beispiel für den berühmten Gouda oder auch für Mimolette. Nun, diese Farbe stammt in Wirklichkeit von der Pflanze Rucola! Diese Pflanze wird nämlich häufig als natürlicher Farbstoff in der Lebensmittelindustrie und insbesondere in der Milchindustrie verwendet. Aber das ist nicht ihre einzige Verwendung ...

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